Conocimientos de los cuidadores y estado nutricional escolar tras una intervención virtual en alimentación: estudio pre-post en Pachacámac, Perú

Resumen

Objetivo: Evaluar los cambios pre-post en el nivel de conocimientos sobre alimentación saludable de madres/cuidadores y en el estado nutricional de escolares de 2.^o grado de primaria, tras una intervención educativa virtual en alimentación, en dos instituciones educativas (pública y privada) del distrito de Pachacámac, Lima, Perú (2022). Materiales y métodos: Estudio cuantitativo preexperimental antes-después sin grupo control, realizado en dos instituciones educativas de Pachacámac, Lima, Perú, en 2022. Participaron 90 díadas madre/cuidador-escolar de 2. ^o grado de primaria (47 de institución pública y 43 de privada). La intervención consistió en siete sesiones virtuales sincrónicas sobre alimentación saludable durante cuatro meses. El conocimiento se evaluó con un cuestionario de 22 ítems validado por juicio de expertos (V de Aiken = 0,917; α = 0,76). El estado nutricional se midió mediante IMC para la edad, talla para la edad y perímetro abdominal. Se aplicó la prueba de rangos con signo de Wilcoxon para el puntaje de conocimientos y t de Student para muestras relacionadas para variables antropométricas. Resultados: En ambas instituciones se observaron incrementos significativos en el puntaje de conocimientos: pública, mediana de 15,0 a 18,0 (z = –5,533; p < 0,001; rrb = –0,986); privada, de 17,0 a 18,0 (z = –4,812; p < 0,001; rrb = –1,000). No hubo cambios estadísticamente significativos en el IMC ni en el perímetro abdominal. La talla aumentó significativamente en ambas instituciones (p < 0,001), consistente con el crecimiento esperado durante el seguimiento. Conclusiones: La intervención educativa virtual se asoció con mejoras significativas en conocimientos de madres/cuidadores, pero no con cambios en IMC ni perímetro abdominal en el corto plazo.